[ОДИЖЕ. УСТРОЕННЫЙ ДОМ, ИЛИ ИСКУССТВО ВЕСТИ ХОЗЯЙСТВО ЗНАТНОГО СЕНЬОРА и прочих, как в городе, так и в деревне, и обязанности всех слуг и прочей челяди в общем; с добавлением правильных способов приготовления всех видов напитков и ликеров, крепких и освежающих, согласно итальянской манере: книжица полезная и необходимая для всяких господ приличного звания, помещиков, иностранцев, буржуа, управителей поместьями, составителей прохладительных напитков и прочих продавцов ликеров.

] LA MAISON REGLEE et L"Art de Diriger la Maison d"un grand Seigneur & autres, tant a la Ville qu"a la Campagne, & le devoir de tous les Officiers, & autres Domestiques en general. Avec la Veritable Methode de faire toutes sortes d"Essences d"Eaux & de Liqueurs, fortes & rafraichissantes a la mode d"Italie: Ouvrage utile et necessaire a toutes sortes de personnes de qualite, Gentils-hommes de Provinces, Etrangers, Bourgeois, Officiers de grandes Maisons, Limonadiers & autres Marchands de Liqueurs. Paris: Nicolas Le Gras, MDCC [1700]. [20],306,[18] c. + 6 л. илл. 17,0 х 10,2 см. Второе издание (Первое вышло в 1692 г.) На фр. языке. С посвящением автора г-ну Фелипо, интенданту Парижа. Иллюстрированное издание: шесть раскладывающихся схем, показывающих различные способы сервировки стола в зависимости от количества персон и значимости обеда (в том числе и для "королевского стола" на 24 персоны) на отдельных вклейках, гравированные виньетки, заставки. В коричневом цельнокожанном переплете того времени; на корешке - пять бинтов, золототисненные название книги и фигурный орнамент. В очень хорошей сохранности: потертости и загрязнения переплета, мелкая трещина в нижней части корешка, чернильное пятно и мелкая утрата на титульном листе, незначительные владельческие пометки, незначительная реставрация одной из вклеек (бумажная полоска), временные пятна на страницах. Автор представленного труда - Одиже (или Одижье) - был управляющим и поваром графини де Суассон, затем перешел на службу к Кольберу, знаменитому первому министру короля Людовика XIV. Впоследствии много путешествовал по Европе, совершенствуясь в избранном ремесле. Особенно обогатило Одиже пребывание в Италии, из которого он вынес прекрасное знание всевозможных рецептур лимонадов, став лучшим составителем прохладительных напитков и ликеров у себя на родине. Кроме того, как сообщает сам Одижье в предисловии к своему труду, в январе 1660 года именно из Италии он привез во Францию "кофе, чай и шоколад, каковые еще немногим людям у нас во Франции известны были, и я оказался как раз одним из тех трех господ, что начали распространять моду (на эти продукты)". Также привезенный Одиже из Италии зеленый горошек произвел настоящий "фурор" при королевском дворе. До конца жизни служил управителем в домах высоких особ. Составленное Одижье пособие по уходу за домашним хозяйством знатных господ весьма ценилось в свое время и выдержало несколько переизданий. Тематически делится на четыре части; в первой в мельчайших подробностях описывается хозяйство знатного сеньора и обязанности всех его слуг и домочадцев - от мажордома и семейного капеллана до конюха и садовника. Точно указываются, например, расходы на содержание дома, как правильно накрывать на стол и сколько кому полагается жалования. Вторая часть посвящена хозяйству жены синьора и всех причетающихся ей слуг. Третья часть повествует о "манере вести хозяйство менее знатных домов, а также для дворян-иноземцев, или же дворян из провинции, желабщих вести приятный образ жизни в Париже". Наконец в третьей части приводятся рецепты более сотни лимонадов, фруктовых компотов, ликеров и прочих напитков, большинство из которых ныне выглядят кулинарными диковинками. В наше время эта книга остается незаменимым подспорьем для историков, мажордомов, кулинаров, кинематографистов, писателей и всех интересующихся бытовой культурой прошлого, так как содержит уникальный по своему характеру материал для воссоздания подробностей быта и нравов европейской знати и вышей буржуазии XVII - XVIII вв.